Nelle regioni vinicole della Svizzera, che comprendono il Vallese, il Vaud, la Svizzera tedesca, Ginevra, il Ticino e la regione dei Tre Laghi, oltre 2.500 viticoltori coltivano 14.696 ettari di vigneti.
Il particolare rilievo dei vigneti svizzeri porta a una viticoltura a misura d'uomo, in cui la mano del viticoltore è lo strumento più importante per guidare l'uva verso la maturazione.
La Svizzera offre numerose destinazioni e attività enoturistiche nel cuore delle Alpi. I paesaggi variegati e le diverse varietà d'uva rendono le esperienze emozionanti.
L'abbinamento tra vino e cibo non deve essere complicato. Vi mostriamo come il vino giusto possa completare perfettamente un piatto.
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Chardonnay
Vitigno Bianco
Temperatura di servizio:
8-12°C
Dettagli tecnici Chardonnay
Superficie viticola in Svizzera: 409 ettari
Il gusto dello Chardonnay
Lo Chardonnay è un vitigno versatile il cui sapore dipende fortemente dal terroir e dal metodo di invecchiamento. Nella sua forma fresca, non affinata, presenta aromi di mela verde, agrumi, pera e talvolta frutta tropicale come l'ananas. L'acidità è generalmente piacevole e ben bilanciata.
I vini Chardonnay affinati in botte, invece, sviluppano aromi più complessi come vaniglia, burro, nocciola o caramello, spesso accompagnati da una consistenza cremosa.
Abbinamento cibo-vino con lo Chardonnay
Gli Chardonnay freschi e non affinati si abbinano perfettamente a pesce, frutti di mare, sushi o insalate leggere. I vini affinati in barrique, con il loro carattere complesso, si abbinano perfettamente a pollame, vitello, pasta cremosa e formaggi a pasta molle come il Brie o il Camembert.
Storia e cultura dello Chardonnay
Lo Chardonnay è originario della Borgogna, in Francia, e si è affermato anche in Svizzera nel corso del XX secolo. L'introduzione dello Chardonnay in Svizzera ha beneficiato della popolarità mondiale di questo vitigno e della sua capacità di adattarsi a diversi terroir. Oggi è una componente essenziale dei vini svizzeri di qualità e viene spesso vinificato come varietà singola, ma è anche utilizzato in assemblaggio.
Lo Chardonnay prospera sui terreni calcarei e beneficia del clima temperato della Svizzera.
Distribuzione dello Chardonnay in Svizzera
Lo Chardonnay è coltivato principalmente nelle regioni viticole dei Cantoni Vaud, Ginevra e Vallese. Nella Svizzera tedesca e in Ticino, lo Chardonnay viene spesso vinificato per la produzione di vini complessi, invecchiati in botti di rovere. Nelle regioni francofone, lo Chardonnay è utilizzato più che altro per gli spumanti, che sono per lo più vinificati secondo il metodo tradizionale.
Distribuzione dei vitigni
Lo Chardonnay è coltivato in diverse regioni vinicole.
28%
21%
17%
12%
11%
10%
FAQ: Domande frequenti sul vitigno Chardonnay
Esistono oltre 100 sinonimi o nomi locali specifici per il vitigno Chardonnay. Tra questi, Morillon (Austria) e Gelber Burgunder (Germania).
La particolarità dello Chardonnay è la sua straordinaria versatilità. Questo vitigno può prosperare in quasi tutti i climi, dalle regioni più fresche, dove presenta una fresca acidità e note minerali, a quelle più calde, dove sviluppa aromi più maturi e tropicali. Lo Chardonnay è anche uno dei pochi vitigni che produce vini di qualità eccellente sia quando viene vinificato in acciaio sia quando viene affinato in barrique.
La durata di conservazione di uno Chardonnay dipende molto dallo stile e dall'invecchiamento. Gli Chardonnay freschi e non affinati dovrebbero essere bevuti giovani, in genere entro 1 o 3 anni. Gli Chardonnay affinati in botte, invece, possono essere conservati più a lungo, spesso da 5 a 10 anni o più.
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