La région viticole du canton de Vaud

Située entre le lac Léman et les contreforts des Alpes, la région du Chablais s'étend sur environ 590 hectares. Les sols calcaires et le climat doux, influencé par le foehn, confèrent aux vins une minéralité marquée et une fraîcheur notable.

Le Chasselas y développe des arômes puissants avec des notes légèrement salines. Des communes comme Aigle, Yvorne et Ollon sont réputées pour leurs vins blancs ainsi que pour leurs rouges expressifs issus principalement du Pinot Noir et du Gamay.

Inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, depuis 2007, le vignoble de Lavaux s’étend sur environ 800 hectares entre Lausanne et Montreux, dominant les rives du lac Léman. Façonné par des siècles de culture en terrasses, ce paysage unique reflète l’harmonie entre l’homme et la nature. Protégé par un microclimat favorable, influencé par la réverbération du lac et l’ensoleillement optimal des coteaux, aussi appelé les « trois soleils ». Il s’agit du rayonnement direct du soleil, la réflexion de la lumière par le lac et la chaleur emmagasinée par les murs de pierres sèches.

Lavaux est le berceau de grands vins blancs, notamment le Chasselas, cépage emblématique de la région. Ce vignoble en pente, soutenu par des murs de pierres sèches, témoigne d’un savoir-faire viticole ancestral et offre des vins d’une finesse et d’une minéralité remarquables.

La plus grande région viticole du canton de Vaud couvre environ 2 000 hectares le long de la rive nord du lac Léman, entre Lausanne et Genève. Ses collines douces et ses sols calcaires offrent des conditions idéales pour le Chasselas, qui y développe des notes fraîches, fruitées et florales.

Outre les vins blancs, la région produit également des rouges remarquables à base de Pinot Noir et de Gamay. Le climat tempéré assure une longue période de maturation, conférant aux vins élégance et finesse.

Située au nord du lac de Neuchâtel, la région de Bonvillars s'étend sur environ 190 hectares et bénéficie de sols calcaires ainsi que d'un climat tempéré influencé par le lac. L'appellation couvre plusieurs communes, dont Bonvillars, Concise et Onnens.

La région est réputée pour ses Chasselas élégants et minéraux, ainsi que pour ses Pinot Noirs de caractère, appréciés pour leur structure fine et leurs notes épicées. Des cépages comme le Gamay et des spécialités telles que le Garanoir viennent compléter l'offre viticole.

Située entre Lausanne et Yverdon-les-Bains, la région des Côtes de l'Orbe compte environ 170 hectares de vignobles. Caractérisée par des sols argileux et calcaires, elle accueille aussi bien des cépages blancs comme le Chasselas que des rouges tels que le Pinot Noir et le Gamay.

Les vins se distinguent par leur puissance et leurs notes épicées, souvent avec des nuances terreuses. La région, riche d'une histoire viticole remontant à l'époque romaine, abrite de nombreuses anciennes caves témoignant de ce passé.