Nelle regioni vinicole della Svizzera, che comprendono il Vallese, il Vaud, la Svizzera tedesca, Ginevra, il Ticino e la regione dei Tre Laghi, oltre 2.500 viticoltori coltivano 14.696 ettari di vigneti.
Il particolare rilievo dei vigneti svizzeri porta a una viticoltura a misura d'uomo, in cui la mano del viticoltore è lo strumento più importante per guidare l'uva verso la maturazione.
La Svizzera offre numerose destinazioni e attività enoturistiche nel cuore delle Alpi. I paesaggi variegati e le diverse varietà d'uva rendono le esperienze emozionanti.
L'abbinamento tra vino e cibo non deve essere complicato. Vi mostriamo come il vino giusto possa completare perfettamente un piatto.
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Pinot Noir
Vitigno Rosso
Temperatura di servizio:
13-15°C
Profilo del Pinot Nero
Vitigno a bacca rossa
Superficie vitata in Svizzera: 3758 ettari
Altri nomi: Il Pinot Nero è conosciuto anche come Pinot Noir, Blauburgunder o Spätburgunder.
Il sapore del Pinot Nero
Il Pinot Nero offre vini con sapori di frutti rossi (fragole, lamponi e ciliegie). Le uve più mature donano aromi di cuoio bagnato, tabacco o foglie autunnali e sottobosco. I vini sono generalmente freschi ed eleganti.
Un Pinot Nero giovane, invecchiato tra i 3 e i 5 anni, presenta aromi di frutti rossi come ciliegie e lamponi. Questo vino è caratterizzato da una lieve acidità e da tannini morbidi. Al contrario, un Pinot Nero più vecchio (oltre i 5 anni) si presenta con sapori più complessi. Questo Pinot Nero è spesso invecchiato in botti di rovere, che ne sviluppano ulteriormente la diversità e la profondità dei sapori.
In generale, il Pinot Nero svizzero si caratterizza per la sua versatilità. A seconda della regione di coltivazione e del terroir, gli stili di vino variano da vini leggeri e fruttati a vini di punta potenti e complessi.
Il Pinot Nero si abbina bene a questi piatti
Il Pinot Nero è un ottimo accompagnamento per piatti come il salmone, l'anatra o il risotto ai funghi, grazie ai suoi vivaci sapori di frutta e alla sua struttura delicata. Un Pinot Nero leggermente freddo si armonizza bene con i piatti della cucina mediterranea, come le verdure grigliate o i formaggi a pasta dura stagionati. Si consigliano anche piatti con carne di maiale, pollame o pasta con salsa cremosa.
Storia e coltivazione del Pinot Nero
Il Pinot nero svolge un ruolo importante nella viticoltura svizzera: nessun altro vitigno è così diffuso. Originario di un vitigno francese, proviene probabilmente dalla Borgogna, dove viene citato già nel 1375. Nel cantone di Vaud, il Pinot Nero è coltivato dalla fine del XV secolo, originariamente con il nome di Servagnin.
A causa della sua sensibilità a diverse malattie e marciumi, il Pinot Nero è un vitigno esigente. Germoglia all'inizio dell'anno, il che lo rende suscettibile al gelo.
Richiede inoltre requisiti elevati per quanto riguarda il terreno e l'ubicazione: il vitigno predilige terreni argillosi e calcarei su cui può maturare lentamente e in modo uniforme.
Distribuzione del Pinot nero in Svizzera
Oggi il Pinot nero è coltivato in tutte le regioni vinicole della Svizzera. Le regioni più importanti sono la Svizzera tedesca, la regione dei Tre Laghi e il Vallese.
Distribuzione dei vitigni
Il Pinot Nero è coltivato in diverse regioni vinicole
36%
34%
12%
12%
4%
0%
FAQ: Domande frequenti sul vitigno Pinot Nero
Il Pinot Nero è conosciuto anche come Pinot Noir, Blauburgunder o Spätburgunder.
Il nome “Pinot” deriva dalla parola francese che significa pino o pigna, che ricorda la forma dell'uva.
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