Schweizer Wein und Schokolade: Eine harmonische Verbindung zum Valentinstag

Beide Genussmittel zeichnen sich durch ihre komplexen und vielschichtigen Aromen aus. Wird die Schokolade sorgfältig mit dem passenden Wein kombiniert, entsteht ein faszinierendes Zusammenspiel aus Süsse, Bitterkeit, Säure und Textur.

Je tanninreicher der Wein, desto bitterer darf die Schokolade sein. Grundsätzlich sind jedoch weiche Weine die beste Wahl, wenn es um die Kombination mit Schokolade geht. Entscheidend ist, dass die Aromen sich gegenseitig unterstützen, ohne den anderen Geschmack zu dominieren.

1. Aromatische Harmonie: Intensität und Aromen sollten aufeinander abgestimmt sein. Kräftige Weine harmonieren mit intensiver Schokolade, während leichtere Weine zu dezenteren Sorten passen.

2. Ausgleich der Süsse: Eine einfache Grundregel lautet: Der Wein sollte mindestens so süss sein wie die Schokolade, um ein ausgewogenes Geschmackserlebnis zu schaffen.

3. Berücksichtigung der Textur: Cremige Schokoladen lassen sich hervorragend mit Weinen kombinieren, die eine samtige Struktur aufweisen.

Bei der Kombination von Wein und Essen dürfen Sie Experimentierfreude beweisen. Entdecken Sie durch Ausprobieren Ihre persönlichen Lieblingskombinationen!

Dunkle Schokolade (70–85% Kakao)

• Passender Wein: Pinot Noir

• Warum diese Kombination? Die elegante Frucht und die weichen Tannine eines Pinot Noirs aus Graubünden kontrastieren wunderbar die Bitterkeit dunkler Schokolade. Fruchtige Noten wie Beerenaromen verstärken die feinen Nuancen der Schokolade.

Milchschokolade

• Passender Wein: Gamay

• Warum diese Kombination? Milchschokolade mit ihrer Süsse und cremigen Textur wird durch die fruchtige Leichtigkeit eines Gamay aus den Regionen Genf oder Neuenburg ideal ergänzt. Aromen von Kirsche und Erdbeere betonen die Milde der Schokolade.

Weisse Schokolade

• Passender Wein: Muscat

• Warum diese Kombination? Die ausgeprägte Süsse und Fettigkeit weisser Schokolade findet in einem Muscat mit floralen und tropischen Noten einen erfrischenden Gegenpol.

Schokolade mit Nüssen

• Passender Wein: Chasselas

• Warum diese Kombination? Der mineralische und dezente Charakter eines Chasselas aus dem Waadtland harmoniert ideal mit nussigen Schokoladen. Die feine Säure des Weins bringt Balance in die reichhaltige Textur der Nüsse.

Schokolade mit Fruchtfüllung

• Passender Wein: Merlot

• Warum diese Kombination? Fruchtaromen wie Himbeere oder Kirsche in der Schokolade werden von einem vollmundigen Merlot aus dem Tessin unterstützt. Die ausgeprägte Frucht und der ausgewogene Körper des Weins runden das Erlebnis ab.

Wein und Schokolade miteinander zu vereinen, gelingt nicht immer. Folgende Kombinationen sollten vermieden werden:

• Sehr tanninreiche Weine zu Milchschokolade können einen unangenehmen metallischen Geschmack hervorrufen.

• Trockene Weine zu sehr süssen Schokoladen können fade wirken.

• Weisse Schokolade wird von übermässig schweren Rotweinen erdrückt.

• Schokolade mit intensiven Gewürznoten (z. B. mit Chili oder Zimt) passen nicht zu leichten Weinen.

Bei Beachtung dieser Tipps steht einem romantischen Genussmoment nichts mehr im Weg. Ein gemeinsames Tasting von Schweizer Wein und Schokolade eignet sich perfekt für ein gelungenes Valentins-Date.