Vin et chocolat suisses : un accord parfait pour la Saint-Valentin

Ces deux plaisirs se distinguent par leurs arômes complexes et variés. Lorsque le chocolat est soigneusement associé au bon vin, une alliance fascinante se crée entre le sucré, l'amer, l'acide et la texture.

Plus le vin est tannique, plus le chocolat peut être amer. En général, les vins doux sont le meilleur choix pour accompagner le chocolat. L'essentiel est que les arômes se soutiennent mutuellement sans dominer l'autre goût.

1. Harmonie aromatique : L'intensité et les arômes doivent être équilibrés. Les vins puissants s'accordent avec un chocolat intense, tandis que les vins plus légers conviennent aux variétés plus délicates.

2. Équilibrer la douceur : Une règle simple est que le vin doit être au moins aussi sucré que le chocolat pour créer une expérience gustative équilibrée.

3. Texture : Les chocolats crémeux se marient à merveille avec des vins à la texture veloutée.

N'hésitez pas à expérimenter avec les accords vin et mets. Découvrez vos combinaisons préférées !

Chocolat noir (70-85% de cacao)

• Vin d'accompagnement : Pinot Noir

• Pourquoi cette combinaison ? L'élégance fruitée et les tanins doux d'un Pinot Noir des Grisons contrastent merveilleusement avec l'amertume du chocolat noir. Les notes fruitées comme les baies renforcent les nuances délicates du chocolat.

Chocolat au lait

• Vin d'accompagnement : Gamay

• Pourquoi cette combinaison ? Le chocolat au lait, avec sa douceur et sa texture crémeuse, est idéalement complété par la légèreté fruitée d'un Gamay des régions de Genève ou de Neuchâtel. Les arômes de cerise et de fraise soulignent la douceur du chocolat.

Chocolat blanc

• Vin d'accompagnement : Muscat

• Pourquoi cette combinaison ? La douceur et le gras prononcés du chocolat blanc trouvent un contrepoint rafraîchissant dans un muscat aux notes florales et tropicales.

Chocolat aux noix

• Vin d'accompagnement : Chasselas

• Pourquoi cette combinaison ? Le caractère minéral et discret d'un chasselas vaudois s'harmonise parfaitement avec les chocolats aux noix. La fine acidité du vin apporte un équilibre à la riche texture des noix.

Chocolat fourré aux fruits

• Vin d'accompagnement : Merlot

• Pourquoi cette combinaison ? Les arômes de fruits comme la framboise ou la cerise dans le chocolat sont soutenus par un Merlot corsé du Tessin. Le fruité prononcé et le corps équilibré du vin complètent l'expérience.

L'association du vin et du chocolat n'est pas toujours une réussite. Les combinaisons suivantes sont à éviter :

• Les vins très riches en tanins accompagnant le chocolat au lait peuvent donner un goût métallique désagréable.

• Les vins secs accompagnant des chocolats très sucrés peuvent paraître fades.

• Le chocolat blanc est écrasé par des vins rouges trop lourds.

• Les chocolats aux notes intenses d'épices (par exemple avec du piment ou de la cannelle) ne s'accordent pas avec les vins légers.

En suivant ces conseils, rien ne vous empêche de passer un moment de plaisir romantique. Une dégustation de vin suisse et de chocolat est parfaite pour une Saint-Valentin réussie.