Pâques avec du vin suisse : l'accord parfait avec le brunch et le gigot d'agneau

Pâques approche à grands pas, une fête riche en délices culinaires. Du brunch classique avec tresse du dimanche aux spécialités de saison comme les asperges, en passant par les plats d'agneau, les plaisirs gustatifs ne manquent pas en ces jours de fête.

Mais que boit-on pendant les fêtes ? Des vins suisses, bien sûr ! Ils sont variés, pleins de caractère et parfaits pour Pâques. Nous vous présentons dix plats de Pâques et le vin suisse qu'il convient de servir avec.

Suggestion : Cornalin du Valais

Un plat raffiné à base d'agneau est une tradition de Pâques. La viande tendre d'agneau en croûte d'herbes aromatiques demande un vin rouge puissant, mais pas dominant. Un Cornalin du Valais apporte la combinaison parfaite de fruits noirs, d'épices douces et de tanins souples. Il souligne l'agneau sans le couvrir.

Recommandation : Chasselas du canton de Vaud

Un classique pour Pâques, mais un cas délicat pour le vin. En effet, les notes amères des asperges ne s'accordent pas avec tous les vins. Une acidité trop élevée, en particulier, ne rend pas service à ce mets délicat. Le goût des asperges blanches s'accorde par exemple avec un Chasselas de la région de La Côte. Sa douce fraîcheur et sa minéralité subtile en font le partenaire idéal des asperges.

Recommandation : Pinot Noir de la région des Trois-Lacs

Si le temps le permet, le week-end de Pâques est une excellente occasion de lancer la saison des grillades. En cette saison, de nombreuses boucheries proposent des saucisses à l'ail des ours. Directement sorties du barbecue, elles apportent des arômes grillés et épicés. Un Pinot Noir de la région des lacs de Bienne ou de Neuchâtel, avec des notes de cerise, un corps moyen et un boisé discret, s'accorde parfaitement avec ces saucisses.

Recommandation : vin mousseux de Suisse alémanique

Un brunch de Pâques demande de la fraîcheur, de la légèreté et une touche d'élégance. Un vin mousseux de Suisse alémanique, par exemple de la région viticole de Zurich ou d'Argovie, apporte des bulles vives, de fines notes de levure et d'agrumes et suffisamment de structure pour accompagner aussi bien une tresse au beurre que des plats à base d'œufs ou de fromage. Parfait pour commencer le dimanche de Pâques en beauté.

Recommandation : Gamay de Genève

Le jambon de Pâques est en fait un plat traditionnel autrichien. Mais la variante en pâte à pain est également très appréciée en Suisse. Ce jambon savoureux se marie bien avec un vin rouge fruité comme le Gamay de la région de Genève. Sa structure juteuse, combinée à une acidité vive, complète parfaitement la pâte à pain.

Recommandation : Merlot du Tessin

Quand les plats sont copieux, le vin doit être à la hauteur : un Merlot du Tessin apporte des tanins souples, des notes de cerise noire et de subtils arômes grillés. Il se marie particulièrement bien avec l'agneau braisé au four. Le Merlot reflète le goût épicé du romarin et se marie harmonieusement avec l'agneau. Un vin aux accents méridionaux qui sublime chaque repas de Pâques.

Recommandation : Sauvignon Blanc de la région des Trois-Lacs

Après toutes ces gourmandises, il est temps de passer à quelque chose de plus léger. Aromatiques et légers, les œufs farcis et les salades vertes agrémentées d'une vinaigrette aux herbes sont parfaits pour bien commencer le printemps. Ils se marient à merveille avec un Sauvignon Blanc de la région des Trois-Lacs. Sa fraîcheur et ses arômes typiques d'agrumes et de groseilles apportent de la vivacité au vin.

Recommandation : Heida (Savagnin Blanc) du Valais

Un plat où les légumes sont à l'honneur demande de l'élégance : le Heida, également appelé Savagnin Blanc, apporte de la structure, de la minéralité et une légère note oxydative, ce qui le rend parfait pour accompagner des légumes gratinés comme le fenouil, le poireau ou les carottes. Sa puissance et sa fraîcheur compensent la texture crémeuse du gratin. En même temps, il apporte de la profondeur pour accompagner sans effort les notes épicées du fromage.

Recommandation : Muscat du Valais

Pendant les fêtes de Pâques, le sucre est roi. Et donc, en plus des lapins en chocolat, on peut aussi servir une tartelette de Pâques. Un Muscat du Valais s'accorde parfaitement avec ce dessert : ses arômes parfumés (muscade, fleurs, miel et fruits exotiques) complètent les notes de vanille et d'agrumes de la tartelette. Veillez à ce que le vin soit doux, mais pas trop lourd.

Recommandation : Vin doux de Suisse alémanique

La généreuse tarte aux carottes avec son glaçage au fromage frais demande un vin doux, frais et finement aromatique. Un Sauvignon Blanc ou un Pinot Gris doux et noble de Suisse alémanique, par exemple du lac de Zurich ou de Thurgovie, apporte des notes de fruits à noyau mûrs, de miel et de citron. Un final élégant et surprenant.