Soirée vigneronne avec Astrid & Adrin Schifferli

Extrêmement petit, extrêmement charmant. Dès le début. Pas d'entreprise héritée, pas de longue tradition, mais du hasard, de l'amour, de la passion, Andrin et Astrid ont trouvé ensemble, après avoir fait un détour par un séjour linguistique, l'architecture et Zurich, le vin et finalement leur propre vignoble à Malans. Pas même un hectare, mais un vignoble ancestral qui existe depuis 1321 en tant que vignoble de la Seigneurie grisonne, une pente raide avec des sols argileux et calcaires : la Completerhalde. Si petit, si escarpé, aucune machine ne vaut la peine, et ce ne serait pas l'idée ! Tout est fait à la main, tout est naturel, tout prend beaucoup de temps, tout est unique et personnel.

Astrid et Andrin Schifferli vinifient déjà depuis 2010. À l'époque, ils produisaient encore de petites quantités et n'avaient pas de vignoble, ils achetaient leurs raisins. Ils vivaient alors encore dans la région de l'Unterland. Ce n'est qu'en 2015 qu'ils ont réussi à acquérir ce vignoble datant de 1321, à la périphérie de Malans, d'une superficie d'à peine 1 hectare. Moins connu sous le nom de Completerhalde que de Seufzerberg (la montagne des soupirs) parmi les anciens habitants. Trop raide, trop inaccessible, trop de travail. Pas pour les Schifferlis, bien au contraire. Ils ont toujours une pensée positive et voient surtout les aspects positifs de cette pente raide unique. Ils vinifient leur premier millésime 2016 en utilisant exclusivement des méthodes de travail manuel et de culture biologique. Aujourd'hui, ils produisent différentes cuvées de pinot gris, de pinot noir ainsi que d'une nouvelle plantation de vignes de completer à Malans. Ils utilisent des raisins achetés pour produire leurs vins «Eigenbrötler», dont le Riesling-Sylvaner, le Pinot Blanc, le Merlot ainsi qu'un Blanc de Noir à partir de Pinot Noir. En 2019, ils ont déjà reçu le prix «Certificate of Excellence» de Vinum.

La pente extrêmement raide de Completerhalde a été plantée dans les années 1960, la partie inférieure il y a plusieurs décennies déjà, et est cultivée exclusivement de manière manuelle et biologique. Les sols riches en argile et en calcaire, l'ensoleillement important et les vents chauds du foehn permettent aux raisins de bien mûrir. Les variations de température favorisent la profondeur aromatique et préservent la fraîcheur. Les vins ont un fruité juteux et des notes épicées fraîches.

«Notre savoir-faire consiste à transformer ce qui est perçu comme un inconvénient en un avantage. Pour nous, les pentes extrêmement raides ne sont pas synonymes de travail acharné, mais plutôt de chance en termes de quantité supplémentaire de soleil et de maturité élevée. Il faut rester positif !»