L'inverno nei vigneti svizzeri: riposo e preparazione per il nuovo inizio

Con la fine dell'autunno e la conclusione della vendemmia, in Svizzera torna la pace nei vigneti. Le viti sono spoglie, le foglie sono cadute e il silenzio si posa sul paesaggio.

Ma l'impressione è ingannevole: mentre le viti sono in letargo, per i viticoltori non c'è tempo per riposare. Dietro le quinte si sta svolgendo un lavoro importante, che pone le basi per una vendemmia di successo nell'anno successivo.

In inverno, le viti entrano nella fase di dormienza. Dopo il periodo di vegetazione, durante il quale hanno prodotto foglie, fiori e uva, raccolgono le loro riserve energetiche. La fotosintesi si arresta e il flusso di linfa nei tralci è ridotto al minimo. Le sostanze nutritive, come i carboidrati, vengono immagazzinate nelle radici per rifornire la pianta durante i mesi freddi. Questa fase è fondamentale per la rigenerazione della vite e perché possa germogliare di nuovo con pieno vigore in primavera.

La vite si protegge dal gelo concentrando il liquido contenuto nelle sue cellule. Il terreno ghiacciato e la neve possono addirittura essere favorevoli alla vite. La neve agisce come uno strato isolante protettivo che mantiene stabile la temperatura intorno alle radici. Inoltre, la naturale resistenza al gelo della vite impedisce alle cellule di essere danneggiate: un affascinante sistema di sopravvivenza che la pianta ha sviluppato nel corso di migliaia di anni.

Nonostante la calma apparente, i viticoltori hanno molto da fare in inverno. Il lavoro più importante nei vigneti svizzeri in questo periodo è la potatura:

Potatura

La potatura è il compito centrale dell'inverno. L'obiettivo è controllare la crescita delle viti e garantire un equilibrio tra la resa e la qualità dell'uva. I viticoltori tagliano i vecchi tralci e lasciano in piedi solo poche canne. Questi porteranno i nuovi grappoli l'anno successivo. La potatura viene solitamente eseguita a mano e richiede molto tempo ed esperienza.

Cura del terreno e impianto

L'inverno è anche il momento di preparare il terreno. Nei vigneti svizzeri, il verde viene spesso piantato tra i filari per favorire la fertilità del suolo e prevenire l'erosione. Queste piante possono legare l'azoto, allentare il terreno e fornire preziosi nutrienti. In inverno si verifica se è necessario riseminare o se l'inverdimento deve essere mantenuto.

Riparazioni e manutenzione

I mesi invernali offrono l'opportunità di effettuare riparazioni. Vengono controllati e sostituiti pali, fili e sistemi di irrigazione. Anche i trattori e le altre attrezzature ricevono una manutenzione approfondita.

Il risveglio delle viti in primavera

Verso la fine dell'inverno, quando le temperature si alzano lentamente e le giornate si allungano, le viti si risvegliano dal loro letargo. Nei punti di taglio delle viti si raccolgono delle perdite di liquido: le viti piangono. Ora sono piene di vigore e ricominciano a germogliare.

I viticoltori si preparano alla prossima fase di crescita. Poiché le notti di gelo tardive possono causare danni ingenti, controllano regolarmente le condizioni meteorologiche. In caso di emergenza, alcuni di loro usano candele antigelo per proteggere le gemme sensibili dal freddo.

Quando l'inverno lascia finalmente il posto alla primavera, inizia un nuovo ciclo e la vita ritorna a pieno ritmo nei vigneti.