Vino svizzero e cioccolato: una combinazione armoniosa per San Valentino

Entrambi gli alimenti di lusso sono caratterizzati da aromi complessi e stratificati. Quando il cioccolato viene abbinato con cura al vino giusto, il risultato è un'affascinante interazione di dolcezza, amarezza, acidità e consistenza.

Più il vino è tannico, più il cioccolato può essere amaro. Tuttavia, i vini morbidi sono generalmente la scelta migliore quando si tratta di abbinare il cioccolato. È fondamentale che i sapori si sostengano a vicenda senza dominare l'altro sapore.

1. Armonia aromatica: l'intensità e i sapori devono essere armonizzati. I vini forti si armonizzano con il cioccolato intenso, mentre i vini più leggeri si sposano bene con le varietà più delicate.

2. Bilanciare la dolcezza: Una semplice regola di base è che il vino deve essere dolce almeno quanto il cioccolato per creare un'esperienza gustativa equilibrata.

3. Tenere conto della consistenza: i cioccolatini cremosi si abbinano perfettamente ai vini dalla consistenza vellutata.

Potete sperimentare l'abbinamento tra vino e cibo. Scoprite le vostre combinazioni preferite provandole!

Cioccolato fondente (70-85% di cacao)

• Vino abbinato: Pinot Nero

• Perché questo abbinamento? Il frutto elegante e i tannini morbidi di un Pinot Nero dei Grigioni contrastano meravigliosamente con l'amarezza del cioccolato fondente. Le note fruttate come i frutti di bosco esaltano le sottili sfumature del cioccolato.

Cioccolato al latte

• Vino abbinato: Gamay

• Perché questo abbinamento? Il cioccolato al latte, con la sua dolcezza e la sua consistenza cremosa, si sposa perfettamente con la leggerezza fruttata di un Gamay delle regioni di Ginevra o Neuchâtel. Gli aromi di ciliegia e fragola sottolineano la delicatezza del cioccolato.

Cioccolato bianco

• Vino abbinato: Moscato

• Perché questo abbinamento? La dolcezza e la grassezza pronunciate del cioccolato bianco trovano un contrappunto rinfrescante in un Moscato dalle note floreali e tropicali.

Cioccolato con noci

• Vino abbinato: Chasselas

• Perché questo abbinamento? Il carattere minerale e sottile di uno Chasselas della regione di Vaud si armonizza perfettamente con i cioccolatini alla frutta secca. L'acidità fine del vino bilancia la consistenza ricca della frutta secca.

Cioccolato con ripieno di frutta

• Vino abbinato: Merlot

• Perché questo abbinamento? I sapori di frutta come il lampone o la ciliegia nel cioccolato sono supportati da un corposo Merlot del Ticino. La frutta pronunciata e il corpo equilibrato del vino completano l'esperienza.

Non è sempre possibile abbinare vino e cioccolato. I seguenti abbinamenti sono da evitare:

• I vini molto tannici con il cioccolato al latte possono produrre uno sgradevole sapore metallico.

• Vini secchi con cioccolati molto dolci possono avere un sapore insipido.

• Il cioccolato bianco viene sopraffatto da vini rossi troppo pesanti.

• Il cioccolato con intense note speziate (ad esempio con peperoncino o cannella) non si sposa bene con i vini leggeri.

Se si seguono questi consigli, nulla osta a un romantico momento di piacere. Una degustazione di vino svizzero e cioccolato insieme è perfetta per un appuntamento di San Valentino di successo.